Crna paella s lignjama
U velikoj posudi za paellu zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno narezani luk i pržite 5 minuta.
Dodajte narezanu slaninu, narezanu papriku, nasjeckani češnjak i rižu, još kratko pržite pa prelijte vinom. Nakon 2 minute dodajte vodu i kuhajte 15 minuta. Dodajte očišćene i narezane lignje i sipe skupa s crnilom.
Nakon 5 minuta dodajte očišćene kozice (repove), a samo nekoliko kozica ostavite cijele. Kuhajte dok lignje i sipe ne omekšaju te po potrebi dodajte još tekućine. Na kraju dodajte sitno nasjeckane listove peršina, sve promiješajte i poslužite.