Varivo s junetinom, graškom i noklicama

Meso narežite na kockice. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na manje kockice. Na zagrijanom ulju dinstajte luk dok ne postane zlatan, oko 6 minuta, zatim dodajte meso i pržite ga dok ne dobije boju sa svih strana. Nakon toga smanjite vatru i nastavite dinstati dok tekućina koju je meso pustilo ne ispari i meso se ponovno počne lagano pržiti. Dodajte mrkvu i koncentrat rajčice i kratko popržite, zatim umiješajte češnjak te posolite, popaprite, i dodajte mljevenu papriku. Sve dobro promiješajte i podlijte vodom tek toliko da prekrije sastojke. Kada zakuha, smanjite vatru i kuhajte lagano oko 60 minuta, povremeno dolijevajući tekućinu, dok meso ne omekša.

Za to vrijeme pripremite noklice tako da jaje umutite sa soli i uljem, pa postupno dodajte brašno dok ne dobijete mekano, ali ne tekuće tijesto. Ostavite ga da kratko odstoji.

Kada je meso gotovo mekano, dodajte grašak i pričekajte da jelo ponovno zakuha. Tada žličicom spuštajte noklice u varivo, pazeći da budu male jer će kuhanjem narasti. Nakon što dodate sve noklice, kuhajte još nekoliko minuta, zatim maknite s vatre, poklopite i ostavite da kratko odstoji.