Salata od prosa i slanutka s pečenim krumpirom i avokadom

Krumpir dobro operite, narežite na kriške, posolite i pokapajte uljem, pecite u limu na 190 °C 40 minuta. Proso skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite, dodajte slanutak, začinite solju i maslinovim uljem.

Avokado raspolovite, ogulite, maknite košticu i narežite na kriške. Narežite rajčicu i ljubičasti luk. U tanjur stavite listiće matovilca, dodajte proso sa slanutkom, kriške rajčice i luka, pikantirajte maslinovim uljem, dodajte pečeni krumpir, kriške avokada, dekorirajte listićima peršina, poslužite.