Junetina na lovački

U loncu zagrijte ulje pa meso zapecite sa svih strana. Ako je potrebno, pecite ga u nekoliko tura kako bi dobilo lijepu boju. Izvadite meso i ostavite sa strane.

Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckanu slaninu i luk. Dodajte nasjeckanu mrkvu te nasjeckani korijen peršina i celer. Dodajte dimljenu papriku i koncentrat rajčice te posolite i popaprite. Dinstajte oko 7 minuta, dok povrće ne omekša. 

Vratite meso u lonac pa dodajte sitno sjeckani češnjak. Ulijte vino i temeljac, dodajte lovorov list, pekmez od šljiva, suhe šljive i po želji suhe vrganje. Sve dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, uz povremeno miješanje, dok meso ne omekša. Po potrebi dolijte još vode.

Kušajte i po potrebi dodatno začinite sa soli i paprom te dodajte vinski ocat. Junetinu na lovački poslužite uz njoke, palentu ili knedle od kruha.