Babka s jabukama i cimetom

(0)

Vrijeme pripreme > 60 minuta

Broj porcija 8 osoba

Sastojci

Sastojci (za 8 osoba):

Za pastu:

20 g K Plus Manitoba brašna
40 g vode
60 g K Plus mlijeka
Za tijesto:
120 g toplog K Plus mlijeka
15 g svježeg kvasca
340 g K Plus Manitoba brašna
1 K Plus jaje
1 K Plus žumanjak
30 g šećera
40 g K Plus omekšalog maslaca
prstohvat soli

Za nadjev od jabuka:

3 jabuke
40 g smeđeg šećera
40 g soka od limuna

Za nadjev od cimeta:

40 g K Plus maslaca
50 g smeđeg šećera
2 žličice cimeta
15 g brašna

Za sirup:

50 ml vode
25 g smeđeg šećera

Za pastu u lončiću pomiješajte brašno, vodu i mlijeko te zagrijavajte na laganoj vatri miješajući dok se ne zgusne u glatku pastu, oko 3 minute, a potom sklonite s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
Za nadjev od jabuka u tavu dodajte kockice jabuka, smeđi šećera i sok od limuna te ih kuhajte dok ne omekšaju i ispari višak tekućine, oko 10 minuta, pa ostavite da se potpuno ohladi.

Za nadjev od cimeta pomiješajte omekšali maslac, smeđi šećer, cimet i brašno.
Za tijesto u toplom mlijeku otopite svježi kvasac. Dodajte brašno, ohlađenu pastu, jaje, žumanjak, šećer i sol te počnite mijesiti. Kada tijesto postane elastično, postupno umiješajte omekšali maslac komadić po komadić. Oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, ravnomjerno premažite nadjevom cimeta, te preko njega rasporedite nadjev od jabuka. Čvrsto zarolajte. Prerežite je uzdužno po sredini na pola, isprepletite dvije trake u pletenicu tako da presjek s nadjevima bude okrenut prema gore, prebacite u kalup za kruh obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže još 40 minuta. Površinu babke premažite s malo mlijeka i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 35-40 minuta. Za to vrijeme u lončiću zakuhajte vodu i šećer te kuhajte oko 5 minuta, dok ne dobijete sirup. Vruću babku premažite sirupom, nakon čega je ostavite da se ohladi prije rezanja.