Gregada iz pećnice

Priprema prema uputama autorice:

Očišćenu ribu, posušite papirnatim ubrusom i dobro nasolite iznutra i izvana te zarežite jednu stranu na par mjesta.

U duboku posudu koja može u pećnicu, stavite 100 ml ulja. Zatim dodajte narezani luk pa upalite vatru i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se luk ne zažuti, 7-8 minuta. Luku zatim dodajte polovicu narezanog češnjaka i nasjeckanog peršina, a po želji možete dodati i lovorov list.

Pirjajte još kratko pa na luk naslažite krumpir koji ste ogulili i narezali na tanke ploške. Dodajte sol i papar. U ovom trenutku pećnicu zagrijte na 200°C.

Krumpir prekrijte ostatkom češnjaka i peršina pa zalijte vinom.

Sada na krumpir stavite ribu (zarezana strana prema gore), zalijte sve zajedno vodom tako da je riba uronjena samo djelomično, a krumpir potpuno pa ribu prelijte s preostalim maslinovim uljem. Po želji na ribu stavite par kriški limuna. Pričekajte da jelo zavrijte pa ga prebacite u pećnicu na 40-45 minuta. U sredini pečenja prelijte ribu s par žlica tekućine u kojoj se kuha.

Preporuka je zadnjih 15 minuta podići temperaturu na 220°C kako bi se riba s gornje strane malo zapekla i dobila hrskavu koricu.