Filet skuše u umaku od rajčice
Za umak, sitno nasjeckajte crveni luk i popržite ga 20 minuta na laganoj vatri, dodajte sitno ribanu mrkvu i sitno sjeckani češnjak, kratko popržite, podlijte passatom, posolite i kuhajte desetak minuta, izmiksajte umak.
Skuše očistite, odstranite glavu i filetirajte.
Filee posolite i ispecite s obje strane.
U zdjelicu stavite umak od rajčice, dodajte dva filea, pospite sjeckanim mladim lukom i sjeckanom čili papričicom, dodajte list kaffir limete i poslužite uz krišku limete.