Carsko meso
Meso posolite s jedne strane. U mužar stavite sol, papar, kumin i narezani češnjak. Zdrobite i izmiješajte sve začine i utrljajte u meso s gornje strane.
Ostavite preko noći da se okusi prožmu. Stavite meso u lim, dolijte sa strane temeljac, pokrijte aluminijskom folijom, pecite 1 sat na 100 °C.
Drugi sat pecite na 120 °C. Nakon toga maknite foliju i pecite na 180 °C još otprilike sat vremena da meso dobije lijepu boju.
Pustite da meso odstoji 15 – 20 minuta da se stabiliziraju sokovi pa ga narežite i poslužite.