Obožavam intenzivan zemljani okus ove glatke, kremaste juhe od gljiva – pravi klasik.

Sastojci

  • 600 g različitih gljiva
  • 1 luk
  • 2 stabljike celera
  • 3 režnja češnjaka
  • nekoliko grančica svježeg plosnatolisnog peršina
  • nekoliko grančica svježeg timijana
  • maslinovo ulje
  • 1,5 litra organskog pilećeg ili povrtnog temeljca
  • 75 g vrhnja
  • 6 kriški ciabatte
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
Krem juha od gljiva
Priprema: 45 min
Broj osoba: 6

Priprema recepta

1. Gljive očistite mekim kistom ili četkom i tanko narežite. Oljuštite i tanko narežite luk i češnjak, tanko narežite celer, otrgnite listiće peršina, pa sitno nasjeckajte stabljike. Otrgnite listiće timijana.

2. Posudu s ručkom stavite na srednje jak plamen, ulijte mlaz maslinovog ulja, dodajte luk, celer, češnjak, stabljike peršina, listiće timijana i gljive, poklopite posudu, pa ostavite da se sve lagano pirja dok ne omekša.

3. Iz posude izvadite 4 žlice gljiva i ostavite ih za kasnije. U posudu ulijte temeljac, pričekajte da juha zavrije na srednje jakom plamenu, zatim ga posve smanjite i ostavite da sve vrije 15 minuta. Po ukusu začinite morskom solju i crnim paprom, pa sve glatko izmiksajte štapnim mikserom.

4. U juhu ulijte vrhnje, pričekajte da još jednom zavrije, pa isključite plamen. Kriške ciabatte prepržite u tavi, na njih stavite većinu sačuvanih gljiva, pa ih pokapajte s malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Nasjeckajte peršin. Juhu ulijte u zdjelice i pospite nasjeckanim peršinom i preostalim gljivama. Poslužite je s preprženim kriškama ciabatte.

Kalorije

148 kcal

Masti

7,5 g

Zasićene masti

2,3 g

Bjelančevine

7,9 g

Ugljikohidrati

12,4 g

Šećer

3,6 g

Sol

1,1 g

Vlakna

3,2 g